北海道の蔵

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男山　おとこやま
男山　（北海道旭川市永山2条7-64）　0166-48-1931　　　酒蔵見学：常時見学可能な「酒造り資料館」あり　　　直接購入：不可
創業：年　　　年間製造：11000石　　　特定名称酒比率：50％
江戸時代の伊丹の銘酒「男山」を継承した蔵　明治時代に札幌で創業し、その後旭川に移転。　1968（昭和43）年に、「男山」の商標を継承。　「男山」は江戸時代初期、徳川将軍家の御前酒であった。　　　江戸時代に「男山」を醸していた木綿屋山本三右衛門は清和源氏の末裔を名乗り、源氏ゆかりの男山八幡宮（＝岩清水八幡宮）を銘柄の由来とした。　1984（昭和59）年に、ロサンゼルスへ輸出開始。　現在はアメリカを中心にヨーロッパ、アジアなど海外へも進出している。生もと造りや、元禄時代の製法を再現した「復古酒」、低アルコールの「御免酒」など、さまざまな商品を展開している。
「男山　生もと純米」、「男山　北海道限定　特別純米」

男山　生もと純米　　　[特別純米酒（生もと）]
　好み度：★☆☆☆☆
　1800ml：2233（2344）円　　　900ml：1165（1223）円　　　アルコール度数：15.5　　　日本酒度：＋4
　原料米：キヨニシキ　　　精米歩合：60％　　　酵母：蔵付き酵母　　　酸度：1.6　　　アミノ酸度：1.4

　この蔵を代表するお酒。　薄く山吹色がかり、生もと独特のキメ細かいなめらかさがあります。
　味わいはやさしく、後口はスッキリ。　コクを感じるものの、酸が目立たないのでトーンは小さい方。
　冷温でスッキリ、ぬる燗でふっくら。　幅広い温度帯で楽しめます。

男山　北海道限定　特別純米
　好み度：★☆☆☆☆
　720ml：1985（2084）円　　　アルコール度数：15.0　　　日本酒度：＋3　　　精米歩合：52％　　　酸度：1.5

　日本全国はおろか海外にも進出している蔵ですが、このお酒は北海道のみで販売している商品です。
　バックラベルには「芳醇で、深みのある旨さ」と書いてありますが、あくまでも北国らしいスッキリした酒質。

　華やかな香りはなく、石灰・オイル・ミネラルを思わせる香りが主体です。
　飲むとヒノキのような含み香があって、ふっくらとした印象も受けます。
　クリアな飲み口で、甘味や酸味がさりげなく顔を出しながら、ご飯を食べたときのような余韻へ移ります。
　濃醇なお酒が好きな私にとっては、物足りない感じがしました。

國稀（国稀）　くにまれ
国稀酒造　（北海道増毛郡増毛町稲葉町1-17）　0164-53-1050　　　酒蔵見学：要相談、事前連絡必要　　　直接購入：可能
創業：1882（明治15）年　　　年間製造：1500石
【日本最北の酒蔵】　ＪＲ留萌線の終着駅増毛にあり、北緯44度に位置する日本最北の蔵。　創業以来、企業合同を経ずに単独で続いてきた蔵として、北海道で最古の歴史を誇る。　現在も当初の家屋・石蔵が残っている。
「國稀　特別純米酒」

國稀　特別純米酒
　好み度：★★☆☆☆
　1800ml：3410（3581）円　　　720ml：1713（1799）円　　　アルコール度数：15.8　　　日本酒度：＋6
　原料米：五百万石　　　精米歩合：55％　　　酵母：協会86号　　　酸度：1.6

　スッキリ淡麗のお酒が多い北海道にあって、しっかりとお米の旨味が感じられるお酒です。
　苦味が活きてシャープな冷温、まろやかさが増すぬる燗と、幅広い温度帯で楽しめます。

国士無双　こくしむそう
高砂酒造　（北海道旭川市宮下通17-右1）　0166-23-2251　　　酒蔵見学：直売店・資料館あり。蔵内は要予約　　　直接購入：可能
創業：1899（明治32）年　　　年間製造：1700石
雪室でしぼった大吟醸、大雪山中での雪中熟成など、極寒の旭川の特色をいかしたお酒づくりを行う。 2005年、「千歳鶴」日本清酒のグループ企業（完全子会社）となる。　　　特定名称酒（高級酒）に特化した蔵に再編。　製造の内訳は純米酒60％、吟醸酒35％、本醸造酒5％となっている。
「国士無双　蔵酒一番しぼり　純米無濾過生原酒」、「国士無双　特別純米生原酒　生一本」、「国士無双　生酒の中の本当の生酒」「国士無双　純米酒」、「国士無双　純米吟醸」、「国士無双　本醸造生原酒」、「国士無双　大吟醸　鑑評会出品酒」

国士無双　蔵酒一番しぼり　純米無濾過生原酒　　　[純米酒（無濾過、生、原酒）]
　好み度：★★☆☆☆
　720ml：1600（1680）円　　　アルコール度数：19.5　　　日本酒度：＋7
　原料米：美山錦　　　精米歩合：58％

　しっかり発酵しきる硬水なのか、アルコール度数が高いためか、ガッシリした印象。
　甘味を切っているのに、さりげない甘味を感じるところが純米酒ならではの魅力です。

　アルコール度数が高いので、ロック・水割りで楽しむのもおすすめです。

国士無双　特別純米生原酒　生一本　　[特別純米酒（生、原酒）]
　好み度：★★☆☆☆
　500ml：1600（1680）円　　　アルコール度数：18.5　　　日本酒度：＋5　　　酸度：1.7

　2日前にしぼったばかりというお酒です。
　新年、池袋東武の北海道物産展のためにしぼっている限定品らしく、発売元も「池袋東武」になっています。

　試飲時は、苦味にくわえてピリッとした感触もあり、いかにも「若いっ！」という感想を持ちました。
　購入して1週間、（暖房の効いた冬の）室温で置いたところ、ピリッと感が消え、味にも丸みが出てきました。
　成長途上のお酒なので、味の乗りはまだ軽く、渋さも残っています。　若々しさを楽しむお酒です。

国士無双　生酒の中の本当の生酒　　　[吟醸酒（無濾過、生、原酒）]
　好み度：★☆☆☆☆
　720ml：1490（1565）円　　　アルコール度数：18.2　　　日本酒度：＋4　　　精米歩合：55％

　蔵でしぼったばかりの新鮮な香味を届けようと、通年にわたって発売が可能となったお酒です。
　リンゴ様のスッキリした香りがなんともさわやかで、無濾過の生酒らしくみずみずしい口当たり。
　冷やして、フレッシュな甘めの香味を楽しみたいです。

国士無双　純米酒
　好み度：★☆☆☆☆
　ほっそりとした飲み口で、お米の風味が静かに立ち上がります。

国士無双　純米吟醸
　好み度：★☆☆☆☆
　香り豊かでキレイな酒質です。　クリアで繊細な、北海道らしいお酒といえます。

国士無双　本醸造生原酒　　　[本醸造（生、原酒）]
　好み度：★☆☆☆☆
　香味を軽くした本醸造ですが、生原酒のため少し重たく感じました。　ロック・水割りで楽しむべきでしょうか。

国士無双　大吟醸　鑑評会出品酒
　好み度：★☆☆☆☆
　金賞を受賞した2007ＢＹのお酒です。
　この蔵らしい繊細なボディで、そこまで香り高くないものの、バランスが取れていました。

宝川（寶川）　たからがわ
田中酒造　（北海道小樽市信香町2-2）　0134-21-2390　　　酒蔵見学：　　　直接購入：可能
創業：1899（明治32）年　　　年間製造：500石
生産量が少なく、自社店舗での直売を中心に、ほとんどが小樽市内で消費されている。小規模な蔵であるかわりに、小さなタンクで丁寧な仕込みを行っている。　　　全国新酒鑑評会で2006ＢＹ・2007ＢＹと2年連続で金賞を獲得するなど、吟醸づくりの技術力は高い。
「宝川　大吟醸　鑑評会出品酒」

宝川　大吟醸　鑑評会出品酒
　好み度：★☆☆☆☆
　山田錦以外のお米で金賞を受賞した2007ＢＹのお酒。
　甘い香りをまとい、甘味を残した、インパクトのある大吟醸でした。

千歳鶴　ちとせつる
日本清酒　（北海道札幌市中央区南3条東5-2）　011-221-7106 　　　　酒蔵見学：一切不可（常設「酒ミュージアム」あり）　　　直接購入：不可（「酒ミュージアム」で店頭販売中）
創業：1872（明治5）年　　　年間製造：9500石
旭川の「男山」につぎ、北海道で第2位の出荷量をほこる大蔵。　「北海道の地酒」を標榜する。
「宝川　大吟醸　鑑評会出品酒」

千歳鶴　純米吟醸　柴田與次右衛門
　好み度：★☆☆☆☆
　1800ml：3400（3570）円　　　500ml：970（1018）円　　　アルコール度数：14.5　　　日本酒度：＋4
　原料米：美山錦（長野県産）　　　精米歩合：55％　　　酸度：1.2

　創業者の名を冠したお酒です。　食前酒として一杯目に飲むのに適してします。

　なめらかな口当たりと清廉な飲み口で、静かな印象。　水の良さが伝わってきます。
　スルリと流れてやさしい余韻を残すところに、美山錦らしさを感じます。　意外と温めても良いです。
　味の主張が弱いために、料理に負けてしまうところがあるので、食前酒向きでしょう。

千歳鶴　純米酒
　好み度：★☆☆☆☆
　たきたてご飯のような香りがモワッと広がります。　独特のおだやかさがあり、ふんわり軽い印象です。
　酸が弱いために輪郭がぼやけてしまうのが難点です。

千歳鶴　本醸造　生原酒
　好み度：★☆☆☆☆
　原酒のため、濃さを感じます。　アルコールの分離した、化学的な香味が気になりました。

千歳鶴　凍結濃縮酒　二六
　好み度：★★☆☆☆
　水分を凍結させてアルコールを濃縮させたお酒です。　焼酎の蒸留とは異なり、熱をくわえていません。
　そのため、アルコールのインパクトは焼酎のようですが、日本酒らしい香味も残しています。
　ストレートでなめる程度に味わってみて、その後にロック・水割りで楽しみたいです。

千歳鶴　大吟醸　鑑評会出品酒
　好み度：★☆☆☆☆
　山田錦以外のお米で金賞を獲得した、2007ＢＹのお酒です。
　甘味を切ったドライな飲み口で、他の蔵と一線を画していました。

雪の花　ゆきのはな
雪の花酒造　（北海道小樽市真栄1-8-1）　0134-22-4364　　　酒蔵見学：事前連絡必要・要予約　　　直接購入：可能
創業：1961（昭和36）年　　　年間製造：1500石？
創業当時から四季醸造を行う。　「北の誉」の吟醸酒製造蔵としてつくられた建物を使用している。
「雪の花　大吟醸　鑑評会出品酒」

雪の花　大吟醸　鑑評会出品酒
　好み度：★☆☆☆☆
　2007ＢＹのお酒です。　クリアで、おとなしい香味です。
　香り高い他蔵の大吟醸の陰に隠れていましたが、落ちついて飲めるという魅力もあります。