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天の戸　美稲（うましね）　　　[特別純米酒（無濾過）] 　好み度：★★★★☆ 　1800ml：2620（2751）円　　　720ml：1400（1470）円　　　アルコール度数：15.8　　　日本酒度：＋3 　原料米：吟の精・美山錦（秋田県平鹿町産、減農薬・減化学肥料栽培）　　　精米歩合：55％ 　酵母：秋田流花酵母ＡＫ−１　　　酸度：1.5　　　アミノ酸度：1.3　　　熟成期間：1年以上 　蔵の人気・看板商品で、酒米・酵母・水・蔵人のすべてを秋田でまかなう「オール秋田」のお酒です。 　バックラベルには、「平鹿町酒米研究会」のメンバーの写真がプリントしてあります。 　しっかりと熟成を経た、おだやかで豊かな旨味が魅力です。 　かなり山吹色がかっていますが、これが無濾過ならではの自然なお酒の色です。 　落ちついた複雑な香りで、飲むとくぐもった香りがふくらみます。 　豊かな酸にかぶさるように、独特の甘味・苦味・旨味が広がります。　どことなくサツマイモを思わせます。 　軽快かつ複雑で、良い意味で土臭いお酒です。　燗では独特の野趣あふれる旨味が増します。 　「スッキリしているお酒だったなあ」と思って飲むと、意外なほど個性的な旨味があります。 　「独特の味わいだったなあ」と思って飲むと、意外と軽やか。 　冷温〜常温〜ぬる燗と、さまざまな表情を楽しみたいお酒です。

天の戸　美稲（うましね）　生　　　[特別純米酒（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★★☆☆ 　1800ml：2700（2835）円　　　720ml：1500（1575）円　　　アルコール度数：17.5　　　日本酒度：＋4 　原料米：吟の精・美山錦（秋田県平鹿町産、減農薬・減化学肥料栽培）　　　精米歩合：55％ 　酵母：秋田流花酵母ＡＫ−１　　　酸度：1.6　　　アミノ酸度：1.4 　上記「天の戸　美稲」の生タイプです。 　生らしいフレッシュな香りに、甘味を感じさせるインパクトある口当たりです。 　中盤以降は枯れた風味と酸が味をまとめて、意外と落ち着きがあります。 　さわやかな苦味があって切れが良く、もうひと口ほしくなる、味のあるお酒です。

天の戸　シュワ・トロ　　　[特別純米酒（無濾過、生詰、発泡、にごり）] 　好み度：★★★☆☆ 　720ml：1715（1800）円　　　アルコール度数：15.0 　原料米：吟の精、美山錦（秋田県平鹿町産、減農薬減化学肥料栽培）　　　精米歩合：55％ 　酵母：秋田流花酵母ＡＫ−１ 　2006ＢＹからの新製品で、2007年の春から登場しました。 　蔵の人気・看板商品「天の戸　美稲」がベースで、１度火入れをしたのみという発泡タイプのお酒。 　「シュワ」っと炭酸が元気な上澄みと、「トロ」っとしたオリを楽しめるということでこの商品名になりました。 　火入れしてあり、ビン内で新しく炭酸が生まれることがないので、爆発のおそれは少ないです。 　しかし、火入れする前に生まれた炭酸がビン内にしっかりあるので、あくまで開栓時は注意です。 　果実香は少なく、ハーブ様の香りとお米本来の味わいが楽しめるところは、「天の戸　美稲」と同じです。 　炭酸のおかげでより爽快な飲み口になっています。 　オリの部分は、乳酸の風味も手伝ってトロリとヨーグルト感覚。　燗にするとお米の旨味が堪能できます。 　冷やしても、温めても楽しめます。　何人も集まってあれこれ試すと、４合ビンでは足りません。

天の戸　美稲（うましね）　八〇　生　　　[純米酒（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★★★☆ 　1800ml：1905（2000）円　　　アルコール度数：17.5　　　日本酒度：＋４ 　原料米：秋田酒こまち（秋田県平鹿町産、減農薬減化学肥料栽培）　　　精米歩合：80％ 　酵母：秋田流花酵母ＡＫ−１　　　酸度：1.6　　　アミノ酸度：1.2 　お米の外側を残したまま仕込んだ、お米本来の個性・旨味をもりこんだお酒です。 　低精白のお酒にありがちな、不必要な苦味やバラけた雑味、ガッカリするほどの空虚な余韻とは無縁です。 　みずみずしくも、甘すぎない口当たりが爽快。　複雑で豊かな旨味も魅力的です。 　サラサラとした感触で、やさしい甘味がゆるやかに流れてゆくところに、秋田酒こまちの特徴があります。 　冷温でさわやかに、ぬる燗でしっかりと。　楽しめる温度帯が広いのも魅力です。 　このパフォーマンスでこの値段。　高くて味のない大吟醸の対極をゆくお酒です。

天の戸　醇辛　生　　　[純米酒（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：2500（2625）円　　　720ml：1300（1365）円　　　アルコール度数：16.5　　　日本酒度：＋9 　原料米：吟の精・美山錦（秋田県平鹿町産、減農薬減化学肥料栽培）　　　精米歩合：55％　　　酸度：1.9 　上記「天の戸　醇辛」の生タイプです。　こちらも甘味をおさえたクリアな酒質です。 　瞬間は線が細いタイプかと思わせますが、奥にある旨味がさりげなく存在感を示しています。 　後味はアルコールのアタックと強めの酸が効いて、スカッと晴れます。 　生のなめらかな感触とさわやかな香りが、このお酒本来のシャープさをつつみこんでいます。 　キリッと締まった「天の戸　醇辛」の魅力と、生のやわらかさが相殺されてしまっている印象も受けます。

天の戸　純米吟醸　亀の尾仕込み　袋つり生原酒　　[純米吟醸（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★★☆☆ 　1800ml：3400（3570）円　　　720ml：1700（1785）円　　　アルコール度数：17.6　　　日本酒度：＋3 　原料米：亀の尾（秋田県平鹿町産、減農薬・減化学肥料栽培）　　　精米歩合：55％ 　酵母：秋田流花酵母ＡＫ−１　　　酸度：1.7　　　アミノ酸度：1.3 　「幻の米」として復活栽培された亀の尾をつかったお酒です。 　以前は白いシンプルなラベルでしたが、黒く風格のあるラベルに変わりました。 　菜の花・松のような植物的な香りで、ミネラルも感じさせるシャープな印象です。 　亀の尾らしい苦味から入って、後に甘味・酸味が追いかけてきます。 　ボリュームは淡麗〜中庸ながら、無濾過の魅力であるまろやかで複雑な味わいが楽しめます。 　均整の取れたスマートなお酒で、温めて活きてくる酸味も魅力です。 　香味はもちろんちがいますが、大阪「秋鹿　特別純米酒　槽搾直汲」にも似た雰囲気があります。

天の戸　五風十雨　熟成生酒　　　[純米酒（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★★☆☆ 　1800ml：2850（2993）円　　　720ml：1500（1575）円　　　アルコール度数：16.5　　　日本酒度：＋4 　原料米：美山錦（秋田県平鹿町産、減農薬・減化学肥料栽培）　　　精米歩合：50％ 　酵母：協会9号系自社培養酵母　　　酸度：1.4　　　アミノ酸度：1.2 　「五日に一度風が吹き、十日に一度雨が降る。　自然の生業を得て作物が良く育つ」 　という中国の言葉からとった商品名です。 　お米を50％までみがいた純米吟醸ですが、生のまま熟成を経ているため、おだやかな香りです。 　生熟成の魅力である濃密な味わいが楽しめます。 　この濃密さは甘味ではなく、複雑な旨味と熟成が生んだ風味です。 　生熟成の入門編としておすすめしたいお酒です。