よっしんの日本酒部屋　→　日本酒データベース　→　秋田のお酒（簡易版、詳細版）　→　まんさくの花・真人

真人（まなびと）　生もと純米　無濾過　　　[純米酒（生もと、無濾過）] 　好み度：★★★★☆ 　1800ml：2500（2625）円　　　720ml：1200（1260）円　　　アルコール度数：16.5　　　日本酒度：＋6 　原料米：（麹米）美山錦、（掛米）キヨニシキ。　ともに地元で有機栽培　　　精米歩合：56％ 　酵母：協会10号　　　酸度：1.9　　　アミノ酸度：1.8　　　熟成期間：6か月以上 　まろやかでしっかりと味の乗った、燗で映える生もと造りのお酒です。 　「真人」は、荘子の言葉「真人あって、而る後　心知あり」にちなんでいます。 　全国30の特約店でのみ販売しているプライベートブランド・隠れ商品です。 　サラリとした「まんさくの花」とはちがった個性で、燗で真価を発揮する濃醇タイプです。 　やや色づき、生もとらしいヨーグルト様の乳酸の香りと、熟成によって生まれた甘い香りがあります。 　とろみのある口当たり、まろやかな飲み口で、無濾過の熟成酒ならではの複雑な味わいです。 　 　カドがなく自己主張も少ないため、合わせられる料理の幅も広いです。 　ブリカマ焼き、寄せ鍋、唐揚、チャーハン、ハンバーグ。　「真人」なら何でもありです。

真人（まなびと）　生もと純米　無濾過生詰　　　[純米酒（生もと、無濾過、生詰）] 　好み度：★★★☆☆ 　1800ml：2500（2625）円　　　720ml：1200（1260）円　　　アルコール度数：16.5　　　日本酒度：＋6 　原料米：（麹米）美山錦、（掛米）キヨニシキ。　ともに地元で有機栽培　　　精米歩合：56％ 　酵母：協会10号　　　酸度：1.9　　　アミノ酸度：1.8　　　熟成期間：6か月以上 　上記「真人」の生詰バージョンです。　1回のみの火入れのため、フレッシュな香りも感じられます。 　「真人」の魅力であるまろやかな旨味と、フレッシュさが相殺しあって軽いイメージになっています。 　燗で味わい深さを楽しむなら上記の火入れタイプ。　冷温〜常温で爽やかさを楽しむならこちらです。

まんさくの花　純米吟醸 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：3000（3150）円　　　720ml：1600（1680）円　　　アルコール度数：15.5　　　日本酒度：＋1 　原料米：美山錦（秋田県産）　　　精米歩合：45〜50％　　　酵母：協会9号　　　酸度：1.2　　　熟成期間：2年 　蔵を代表する人気商品で、実際には純米大吟醸と表示しても良いお酒です。 　第14回国際酒まつり「純米大吟醸・純米吟醸部門」で第1位とのことです。 　2年の熟成を経て出荷されたこのお酒は、香りよりも味を楽しむタイプに仕上がっています。 　熟れたメロンのような上立香がかすかに感じられ、ワラのような独特の枯れた含み香があります。 　おだやかで繊細な酸がチリチリと現れ、しっとりとした感触の旨味が続きます。 　美山錦でつくった熟成酒の特徴ですが、本領を発揮するのは常温〜ぬる燗です。

まんさくの花　純米酒 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：2136（2242）円　　　720ml：1165（1223）円　　　アルコール度数：15.3　　　日本酒度：＋2 　原料米：美山錦（秋田県産）　　　精米歩合：60％　　　酸度：1.4 　この蔵のスタンダードな商品。　コストパフォーマンスに優れています。 　冷温では魅力が隠されてしまうので、常温で楽しみたいです。 　なめらかな口当たりと、お米のやさしい甘味が魅力です。 　軽いタイプですが、アルコールが目立ってしまう空虚なお酒とは異なり、ほのかな旨味がふくらみます。 　燗にすると、酸が引き立ち、豊かな甘味・旨味も顔を出します。 　冷温・常温・燗、それぞれを楽しんでみたいです。

まんさくの花　純米酒　うまからまんさく　無濾過生詰　　[純米酒（無濾過、生詰）] 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：2500（2625）円　　　720ml：1250（1312）円　　　アルコール度数：15.5　　　日本酒度：＋10 　原料米：秋の精（秋田県産）　　　精米歩合：58％　　　酸度：1.9 　甘味を極力おさえた、ドライで鋭い切れ味。　ソフトな「まんさくの花」の中でも、個性の光る商品です。 　無濾過生詰タイプの本商品は、やわらかい口当たりとほのかな旨味も魅力的です。 　華やかな要素がないぶん、この蔵独特の、ワラのようなおだやかな含み香・余韻がきわ立ちます。 　ノドが痛くなるほどドライを突き詰めた、単にほっそりとした飲み口になってしまう超辛口酒ではありません。 　飲み手や料理に寄り添うやさしさを持つところに、軟水仕込みの秋田酒らしさを感じます。 　冷やすとせっかくの旨味が隠れてほっそりとしてしまうので、冷やしすぎない20〜30度くらいの常温がベスト。 　意外と燗映えはしませんでした。

まんさくの花　特別純米　無濾過生ささにごり　槽しずく 　　[純米酒（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：2500（2625）円　　　720ml：1250（1312）円　　　アルコール度数：17.5　　　日本酒度：＋4.5 　原料米：キヨニシキ　　精米歩合：56％　　　酵母：協会9号　　　酸度：1.7　　　アミノ酸度：1.6 　「まんさくの花」らしいやわらかい飲み口とは、また少しちがった印象のお酒でした。 　「ささにごり」と書いてありますが、ほんの少しオリが沈んでいる程度。 　香りは非常に穏やかで、静かな立ち上がりの後、お米の旨味が小さくふくらんでは消えてゆくドライな飲み口。 　うすにごり部分のサラサラとした感触が、さらにドライ感を強調します。 　苦味が後を引く長い余韻が印象的で、ボリュームの小ささに対して飲みごたえがあります。 　まだ若いからか、苦味が多く硬さも感じられます。　熟成具体でだいぶ変わってゆきそうです。 　力強さの点では物足りなさを感じますが、香味のバランスの良い、雪国らしい上品にまとまったお酒です。

まんさくの花　亀寿　純米吟醸　無濾過生原酒　　　[純米吟醸（無濾過、生、原酒）] 　好み度：★★★☆☆ 　1800ml：3800（3990）円　　　720ml：2000（2100）円　　　アルコール度数：17.7　　　日本酒度：＋1 　原料米：亀の尾（秋田県産）　　　精米歩合：50％　　　酵母：協会9号　　　酸度：1.5 　「幻の米」と言われ一世を風靡した亀の尾で仕込んだお酒です。 　亀の尾で造られたお酒の魅力である、明るいイメージの酸味・苦味が魅力です。 　フワッと広がってゆく余韻にはワラのような穏やかな雰囲気があり、この蔵の特徴といえます。 　口当たりの酸味・苦味の鮮烈さと、後口の穏やかさ。　変化に富んだおもしろいお酒です。

まんさくの花　蔵内限定　杜氏直詰　純米吟醸生詰原酒　秋田酒こまち 　　[純米吟醸（生詰、原酒）] 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：3000（3150）円　　　720ml：1500（1575）円　　　アルコール度数：17.3　　　日本酒度：＋2 　原料米：秋田酒こまち（秋田県産）　　　精米歩合：50％　　　酵母：協会9号　　　酸度：1.6　　　アミノ酸度：1.1 　秋田県の酒米、その名も秋田酒こまちの魅力である、やさしい甘味が楽しめます。 　甘味が広がる口当たりから、この蔵らしいドライな後味へ、味わいの変化の大きいお酒です。

まんさくの花　蔵内限定　杜氏直詰　純米吟醸生詰原酒　美山錦 　　[純米吟醸（生詰、原酒）] 　好み度：★★☆☆☆ 　1800ml：2800（2940）円　　　720ml：1400（1470）円　　　アルコール度数：16.5　　　日本酒度：＋2 　原料米：美山錦（秋田県産）　　　精米歩合：55％　　　酵母：自社酵母　　　酸度：1.4　　　アミノ酸度：0.9 　梨・リンゴのような、酸味を想起させる香り。 　含むと香りはサッと引いて、おだやかでドライな飲み口になります。 　ワラのような雰囲気を帯びた、おだやかかつ軽やかな飲み口が「まんさくの花」らしい魅力・個性です。 　燗にすると、美山錦ならではのややモッタリとした、まろやかな旨味が楽しめます。